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Propiedades de la aceituna

Propiedades de la aceitunaAceituna = Oliva (Olea europaea). El fruto del olivo es una drupa “aceituna” amarga, donde se pueden distinguir: la parte de la piel exterior, la pulpa de donde se obtiene casi el 70% del aceite y la parte del hueso de donde se obtiene el 30% restante de aceite.

Las aceitunas las clasificamos seg煤n su consumo:

  • Aceitunas de mesa
  • Aceitunas utilizada para la obtenci贸n del aceite de oliva

La aceituna de mesa se recoge verdes o maduras, debe tener un buen tama帽o,
equilibrio entre la pulpa y el hueso yun sabor de calidad; su color puede ser: verdes
(firmes, resistentes y sanas), negras (pueden ser negro rojizo, viol谩ceo, verdoso o casta帽o oscuro) o de color cambiante ( rosadas o casta帽o).聽Entre sus variedades encontramos:Manzanilla de Sevilla, Gordal Sevillana, Azofairon y Morona, Hojiblanca, Verdial y otras. Se preparan de distintas maneras dependiendo de cada regi贸n: pueden ser ali帽adas con hierbas, en salmuera, con agua caliente, machacadas, etc.

La aceituna que se utiliza para obtener el aceite de oliva deben estar maduras. La obtenci贸n se puede hacer por presi贸n o centrifugado. En Espa帽a existen m谩s de 200 millones de olivares siendo el primer productor y exportador de aceite de oliva. El m谩s apreciado es el aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presi贸n en fr铆o) por su sabor y aromas cautivantes y un amargor caracter铆stico. Las variedades Espa帽olas son: Catalu帽a (Arbequina), Levante (Blanqueta), Andalucia (Picual, Verdial, Hojiblanca, Lech贸n de Sevilla, Picudo), Extremadura (Verdial de Badajoz, Manzanilla cacere帽a), Castilla-La Mancha (Cornicabra) y Arag贸n (Empeltre).

Propiedades de la aceituna:

鈥 Estimulan la secreci贸n del jugo g谩strico y favorecen la digesti贸n.
鈥 A los que sufren del pecho y a los tuberculosos les conviene comer muchas aceitunas.
鈥 Las negras son mejor que las verdes
鈥 La pulpa de aceituna machacada es buena para las quemaduras.
鈥 Un pu帽ado de aceitunas hervidas durante una hora en un litro de agua, se recomienda en anemas, en casos graves de congesti贸n cerebral.
鈥 Para la escarlatina en la convalecencia es bueno dar a los ni帽os fricciones con aceite de oliva.
鈥 Las aceitunas negras son laxantes, pues corrigen el estre帽imiento
鈥 Las verdes son algo astringentes.
鈥 Tienen un sabor muy peculiar, son ricas en grasas y por lo regular se consiguen en salmuera.
鈥 Para evitar que la sal de esta forma de preservarlo da帽e sus ri帽ones o le cause otra molestia, rem贸jelas un rato y enju谩guelas antes de consumirlas.
鈥 Altamente energ茅ticas.
Son un laxante alimento del h铆gado y para los 贸rganos internos.
鈥 Estimulan la secreci贸n del jugo g谩strico y favorecen la digesti贸n.
鈥 A los que sufren del pecho y a los tuberculosos les conviene comer muchas aceitunas.
鈥 Las negras son mejor que las verdes
鈥 La pulpa de aceituna machacada es buena para las quemaduras.
鈥 Un pu帽ado de aceitunas hervidas durante una hora en un litro de agua, se recomienda en anemas, en casos graves de congesti贸n cerebral.
鈥 Para la escarlatina en la convalecencia es bueno dar a los ni帽os fricciones con aceite de oliva.
鈥 Las aceitunas negras son laxantes, pues corrigen el estre帽imiento
鈥 Las verdes son algo astringentes.
鈥 Tienen un sabor muy peculiar, son ricas en grasas y por lo regular se consiguen en salmuera.
鈥 Para evitar que la sal de esta forma de preservarlo da帽e sus ri帽ones o le cause otra molestia, rem贸jelas un rato y enju谩guelas antes de consumirlas.
鈥 Altamente energ茅ticas.

Apreciada por su alto valor nutritivo, la聽aceituna de mesa tiene todos los amino谩cidos esenciales perfectamente equilibrados y una importante cantidad de minerales como el calcio y el hierro y vitaminas como la provitamina A, vitamina C y la tiamina. Tambi茅n se destacan por estimular los procesos digestivos y aporta fibra a nuestro organismo. Su aporte cal贸rico es de cada 100 grs 150 calor铆as.

La aceituna es el fruto del olivo, 谩rbol perenne originario de la zona聽 mediterr谩nea y mesopot谩mica. Es conocida por todos nosotros que la consumimos a menudo. Su uso en la gastronom铆a es muy amplio y tambi茅n podemos encontrar usos medicinales entre las propiedades de la aceituna.

Podemos comer el fruto directamente o bien como aceite de oliva en nuestras comidas pero los efectos medicinales solo se observaran si ingerimos como m铆nimo cincuenta gramos de aceite de oliva o treinta gramos de frutos diarios durante treinta d铆as.

Gracias a su riqueza en 谩cidos grasos monoinsaturados o acido oleico omega-9 y omega-6, produce un aumento en los niveles de colesterol de alta densidad, llamado colesterol bueno,聽 y una disminuci贸n del colesterol de baja densidad o colesterol malo.

Fuente : Propiedades de la aceituna

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4 comentarios

  1. Matias dice:

    Por que varios items de los beneficios estan repetidos?? jaja

  2. RONALDO dice:

    LAS PERSONAS QUE HAN SIDO OPERADAS DE LA VISICULA PODRAN CONSUMIRLAS

  3. maria dice:

    os recomiendo mucho estas pagina es muy buieba

  4. dago dice:

    es verdad que las aceitunas moradas uo amargas bajan los niveles de azucar en la sangre por lo tanto son recomendadas para los diabeticos.

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