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La dieta vegana puede ser balanceada y saludable, sin embargo requiere un esfuerzo extra para lograrlo porque te obliga  renunciar a los nutrientes de los alimentos de origen vegetal.

Los nutrientes para balancear la dieta vegana se pueden obtener incluyendo una variedad de granos,  frutas y vegetales. Los veganos deben procurar de obtener suficiente hierro, calcio, vitamina D y vitamina B12.

Hierro. Es importante para la sangre. Se puede obtener de granos, semillas, alimentos de soya, cereales fortificados para el desayuno, y verduras de hoja verde, como las espinacas.

Vitamina C. Favorece la absorción de hierro. Se obtiene de frutas cítricas, y también del tomate.

Calcio. Lo cierto es que las mejores fuentes de calcio son los lácteos. Pero para el vegano existen alimentos fortificados con calcio como los productos de soja, jugos de naranja, cereales, y barras de cereal. Y en cuanto a alimentos naturales, están las almendras, higos secos, perejil, harina de avena, harina de soja, pan integral, nueces de Brasil y col rizada.

Vitamina D. Es necesaria para huesos fuertes. Si vives en clima frío debes cuidar obtener suficiente cantidades de esta vitamina, pues necesitan de la luz solar para su producción. La leche de soja es una gran fuente de vitamina D.

Vitamina B12.  Solo se obtiene de alimentos de origen animal, por lo que solo puedes obtenerlo de forma vegetal de la leche de soja y los cereales fortificados con vitamina B12, y hojuelas de levadura.

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