buenasalud.net

La dieta mediterránea no existe. Suena fuerte, pero hay que tener en cuenta que unos 16 países limitan con el Mar Mediterráneo, por lo que la dieta varía de país a país, incluso entre regiones dentro del mismo país.

Las diferencias culturales, étnicas, religiosas, económicas y de agricultura producen distintas dietas, distintas formas de alimentarse.

La dieta mediterránea no puede ser única ya que son varios los países que la disfrutan, y por tanto cada uno de ellos aporta sus peculiaridades; pero sí hay una serie de características que son comunes a todas ellas:

• Aceite de oliva como principal fuente de grasa.
• Frugalidad: las cantidades de alimentos eran bajas en relación con la actividad física que era alta, ya que la mayoría de la población desarrollaba actividades agrarias. Actualmente la actividad que desarrollamos es menor y, por tanto, las cantidades de alimentos deben ser más bajas.
• Consumo alto de alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y hortalizas; las ensaladas están presentes en todas las comidas, y éstas terminan con fruta como postre, la mayoría de las veces. Se deben tomar legumbres al menos dos veces en semana y al menos tres o cuatro piezas de fruta al día.
• Preparaciones culinarias cuidadas y sencillas: hervidos, asados.
• Texturas firmes; fritos, pan, frutas, verduras, frutos secos y hortalizas crudas. El consumo de pan fresco, arroz, y pasta sigue siendo alto; y se va incrementando el de pasta fresca.
• Pastas y arroces se deben tomar de tres a cuatro veces por semana.
• Escaso consumo de alimentos proteicos, sobre todo carnes rojas, y más de pescado y aves de corral.
• Uso de productos como el ajo o la cebolla, y algunas especies y yerbas aromáticas.
• Gusto por los ácidos; las ensaladas se aliñan generosamente con vinagre y el uso de limones y cítricos en general es muy importante. La naranja figura entre las frutas preferidas por la población.
• Vino en las comidas principales en cantidades moderadas (unos 150 cc en cada comida).
• Uso de gran cantidad de productos frescos.

Quizás, en lugar de hablar de dieta únicamente, deberíamos hablar de vida mediterránea, porque no se trata sólo de una forma de alimentarse, sino también de una forma de vida, con costumbres tan saludables como la siesta y trabajos de gran actividad física, con un gasto de alto de energía, como la agricultura.

Aunque la dieta mediterránea se viene practicando desde hace mucho tiempo, los beneficios que de ella se derivan se conocen desde hace relativamente pocos años.

En los años sesenta, financiado por la Fundación Reina Guillermina de Los Países Bajos y dirigida por el profesor Ancel Keys, se lleva a cabo el llamado “Estudio de los siete países” (EE UU, Japón, Finlandia, Holanda, Grecia, Italia y la antigua Yugoslavia). El estudió se realizó para intentar relacionar la alimentación con la aparición de enfermedades cardiovasculares. La duración del estudio fue de diez años y sus resultados se presentaron al principio de los años ochenta. En él se puso de manifiesto la gran diferencia que existía entre el número de muertes a causa de enfermedades cardiovasculares en países como EEUU o Finlandia, y otros como Grecia (la isla de Creta era la que salía más beneficiada). Esta diferencia se achacó a la forma de vida y a la alimentación que llevaban los países de la ribera del Mediterráneo. Estudios posteriores han relacionado esta forma de alimentación con la aparición de algunos tipos de cánceres (por ejemplo; el cáncer de mama se relaciona con el consumo excesivo de grasas).

Articulos relacionados

-Albahaca La Albahaca o Alhábega (basil en inglés) es una planta originaria de la India, y se cultiva desde la antigüedad en toda la cuenca mediterránea. Mide u ...

-Dieta de proteínas La dieta de proteínas es efectiva para adelgazar debido a que al consumir mas cantidad de proteínas y menos de azúcares el organismo recurre a las re ...

-Dieta del melón ¿Quieres bajar de peso rápidamente? Una de las opciones que tienes es optar por la dieta del melón. Esta fruta es una excelente fuente de vitamina C, ...

-Dieta de la sopa La dieta de la sopa fue desarrollada en hospitales específicamente para personas con enfermedades cardíacas que necesitaban bajar de peso para poder ...

-Dieta depurativa Las dietas depurativas son dietas especialmente diseñadas para limpiar el organismo y restablecer el equilibrio corporal. Una dieta depurativa signif ...