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Trucos para el uso de aceite en la cocina. El aceite es un alimento indispensable en una dieta nutritiva y equilibrada, aunque en preferencia ha de ser consumido en crudo.

En el caso de la cocción, el aceite de oliva es el más indicado, ya que por su composición soporta mayores temperaturas sin liberar sustancias tóxicas ni oxidarse.

De igual modo, existen trucos sencillos para el uso del aceite en la cocina, independientemente del tipo del cual se trate.

Trucos para el uso del aceite en la cocina:

•    Si el aceite se ha espesado por el frío, sumerge la botella en un recipiente con agua caliente, después de unos minutos agítala fuerte.

•    Para evitar que el aceite salte durante la fritura, arroja cáscara de huevo limpia en la sartén.

•    Para impedir que el aceite a medida que se caliente salpique para todos lados, antes de que aumente su temperatura arroja sal en la sartén.

•    Para saber si el aceite tiene la temperatura justa para freír, arrija una miga de pan, si esta se dora y no se quema,  es el punto justo.

•    Si después de una fritura el aceite queda turbio, caliéntalo con una ramita de perejil y después cuélalo; en caso de seguir oscuro, déjalo enfriar y cuélalo con un filtro para café.

•    Para que los empanados y rebozados queden  más crujientes y absorban menos aceite, agrega 1 cucharada de agua por cada huevo batido.

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