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Todos sabemos que las frutas y verduras son muy beneficiosas. Pero resulta mucho más complicado explicar el modo preciso en que nos aportan sus beneficios. Según amplios estudios de organizaciones como el Instituto de Salud Nutrilite, las propiedades saludables y nutricionales de los productos frescos de la huerta parecen estar ligadas a los fitonutrientes, que son compuestos químicos naturales que se encuentran en las plantas. Algunas plantas son fuentes de fitonutrientes más ricas que otras. Afortunadamente, es fácil saber a qué frutas y verduras conceden los científicos un alto valor nutricional. El secreto está en el color

Los alimentos naranjas,

como las zanahorias, los boniatos, las calabazas y los  mangos, son fuentes ricas de betacaroteno.

Los alimentos verdes,

como la berza, la col rizada, el calabacín, los guisantes, el perejil, el kiwi  y las espinacas, contienen

Los alimentos morados,

como los arándanos, las moras, las ciruelas, las berenjenas y las grosellas, contienen antodaninas luteína.

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