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Propiedades antiinflamatorias de los taninos. Estos compuestos poseen propiedades antiinflamatorias y astringentes y están presentes en ciertas plantas y frutos.

Son fáciles de identificar por el gusto amargo, de aspereza y sequedad que se notan en la lengua y en las encías, especialmente en la fruta sin madurar. Se les aplica efectos beneficiosos, aunque tienen la propiedad de disminuir la absorción de ciertos nutrientes esenciales como el hierro y las  proteínas.

Son capaces de secar y desinflamar la mucosa intestinal y resultan muy eficaces en procesos de diarrea, ayudan a la coagulación de la sangre, ya que poseen una acción antihemorrágica local y son beneficiosos  en el tratamiento de las hemorroides. Son capaces de atraer los radicales libres, ya que poseen una acción antioxidante.

Se relacionan especialmente con el vino tinto, ya que están presentes en la piel de la uva y en otros como el té, el café, espinacas, pasas negras y en frutas como el caqui, granada, manzana y membrillo.

La corteza y la piel interna amarilla  de la granada se prepara en infusión para tratar los gases, cólicos intestinales o diarreas. En la manzana aparecen en la pulpa rallada que se deja oscurecer y en el caqui no muy maduro se presentan en la pulpa.

Cuando se tomen alimentos ricos en taninos, se debe de contrarrestar su acción, acompañándolos de alimentos ricos en vitamina C como la naranja, la piña, el kiwi y el tomate.

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