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Hoy os traigo una receta, rápida, sencilla y versátil. Unos espárragos con vinagreta de mostaza en grano. Digo rápida porque en 15 minutos, como mucho, la tenemos hecha. Sencilla porque son ingredientes fáciles y esta cómoda de hacer y digo versátil, porque si no es con una vinagreta de mostaza en grano, puede ser con una vinagreta que sea nuestro agrado.

Preparamos papel y lápiz, para los ingredientes. Además de ver algún detalle que nos ayudara a montar nuestro tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes (trigueros)

Para la Vinagreta:

• 1 cucharada de vinagre de Modena
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• Sal y pimienta

Una vez sabemos lo que es necesario para hacer nuestra receta, solo tenemos que cortar los espárragos, con las manos, para notar el punto en el que el esparrago no ofrece resistencia y nos permite romperlo sin problema. Mientras tenemos una cazuela con agua para que hierba.

Cuando el agua esta hirviendo le añadimos un poco de sal y escaldamos los espárragos. Los dejamos que cuezan 2-3 minutos y listo. Los retiramos enseguida para que mantengan el color verde y la textura entera.

Ponemos en un vol, los ingredientes para la vinagreta, el vinagre blanco, el de Modena, el aceite de oliva, la miel y la mostaza en grano, salpimentamos al gusto y mezclamos bien, para que la miel entre en la vinagreta.

En una plancha que habremos calentado, ponemos los espárragos con un poco de aceite y sal. Los pasamos brevemente por la plancha, retiramos y listos para servir.

Los pondremos en un plato y los aliñamos con la vinagreta previamente preparada. Recordar que debéis volver a mezclarla, para que en el momento de agregarla a los espárragos, estén todos los ingredientes emulsionados.  Podeis utilizar la vinagreta que mas os guste.

Solo me queda desearte buen provecho.