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El ajonjolí también es muy conocido como sésamo. Es una semilla que proviene de la India; actualmente es cultivado en las zonas que tienen un clima tropical y subtropical alrededor del mundo. Las propiedades del ajonjoli tostado son muchas por lo que su consumo es altamente recomendado.

Se recomienda consumirlo molido cuando está descortezado(sin cáscara) o un poco tostado con la cáscara.
Aportan un 85 % de ácidos grasos insaturados que ayudan a disolver el colesterol malo
Rico en calcio;en 100 gramos de ajonjolí,puede haber hata 1500 mg de calcio de fácil asimilación, superando al de la leche que aporta solo 120 mg.
Tambien tiene hierro,fósforo,magnesio y zinc que ayuda a prevenir la infertilidad masculina.
Tiene 22 % de proteínas ricas en aminoacidos esenciales.
Aporta lecitina que es un gran nutriente de las células cerebrales y los nervios ópticos.

En los régimenes macrobióticos es usado el ajonjolí tostado y aderezado con sal para recibir de él todas las proteínas sin que se generen problemas digestivos. También lo pueden consumir aquellas personas que poseen el estómago e hígado delicados ya que actúa como suavizante.

Es muy recomendada la semilla de ajonjolí en aquellas personas de sufren depresión nerviosa ya que es relajante. Otra de las propiedades que posee es que contiene vitamina F, E, B, ácidos poli-insaturados, y minerales como calcio, magnesio, hierro, sílice, cromo, cobre, etc. siendo por todo esto el ajonjolí un alimente que protege y revitaliza el cuerpo.

Problemas nerviosos: agotamiento nervioso o mental; estrés: perdida de memoria; melancolía, depresión nerviosa; irritabilidad o desequilibrio nervioso; insomnio. Es un excelente complemento nutritivo para quienes están sometidos a gran actividad mental e intelectual, y desean mantener un buen rendimiento.

Sobrecarga Física: Entrenamiento deportivo, embarazo, lactancia, convalecencia después de intervenciones quirúrgicas o de enfermedades.

Mejora el rendimiento o la capacidad sexual, tanto en el hombre como en la mujer.

Disminución del colesterol en sangre; arteriosclerosis, prevención del infarto de miocardio y de la trombosis arterial.

También se caracteriza por ser un alimento plástico, al ser un oleaginoso que contiene quince aminoácidos. Las semillas de ajonjolí tienen la característica de poder consumirse crudas por ejemplo en el desayuno es recomendable consumir 2 cucharaditas las cuales se deben masticar muy bien, o triturados con anticipación en un mortero. También se puede consumir crudo sobre las ensaladas o sopas; se pueden tostar que quedan muy sabrosas o en forma de puré llamado tahin.

El tahin es muy consumido en Turquía se compone de granos de sésamo integral. Suele ser consumido en la mañana untado en tostadas y por encima se le pone miel. Es un puré muy recomendado su consumo en bebés, para ello se tiene que mezclar una cucharadita el la papilla.

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