Brochetas de pollo con salsa picante de ciruelas

Un plato para una cena sencilla pero elegante y divertida. La puedes hacer en cualquier en cualquier temporada, invierno o verano, además es apta para todas las edades.

Ingredientes (para personas):

2 pechugas de pollo
1 pimiento verde
100 gramos de tocineta
Sal
8 cucharadas de aceite de oliva

Salsa picante de ciruelas:

300 gramos de ciruelas pasas
8 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de maicena

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en cubos igualmente que la tocineta y cuadrados de pimiento verde. Toma los pinchos para brochetas y comienza a insertar en forma alternada cada uno de los ingredientes hasta cubrir todo el palillo. Condimenta con un poco de sal. Recuerda mojar los palillos antes para evitar que la carne no se adhiera demasiado.
En una sartén con el aceite ya caliente,  (también puedes hacerlas a la plancha), cocina las brochetas y escurre sobre papel absorbente, al servir acompaña con la salsa de ciruelas en un recipiente aparte.

Para la salsa picante:
Quita el hueso o semilla a las ciruelas y  pásalas por la licuadora o mixer, vierte el puré en un cazo, agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego suave por unos cinco minutos o hasta que la salsa espese.

Fuente: consumer.es Imagen: cocinadehogar.webcindario.com

Fuente : Brochetas de pollo con salsa picante de ciruelas

2014-03

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