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La dieta vegetariana reduce las pro­babilidades de sufrir diabetes y en­fermedades cardiacas, según un es­tudio dirigido por el doctor Nico Rizzo en la Universidad de Loma Linda (Esta­dos Unidos). El equipo investigador ana­lizó la dieta, la salud y el estilo de vida de más de 700 adultos que fueron clasi­ficados en tres grupos: vegetarianos quecomían carne una vez al mes como máximo, «semivegeta-rianos» que consumían carne vacuna o de ave menos de una vez por semana, y no vegeta­rianos. Se evaluó un conjun­to de factores (azúcar y grasas en sangre, presión arterial, ta­maño de cintura y masa cor­poral) relacionados con el síndrome metabólico (estadio previo a la diabetes) y hallaron que los vegetarianos tenían ci­fras más saludables: 23 de ca­da 100 vegetarianos caían en tres factores de riesgo, frente a 29 de cada 100 no vegetaria­nos. Curiosamente, los peores resultados los obtuvieron los «semivegetarianos» con 37 de cada 100. Entre los vegetaria­nos había menos sobrepeso (índice de masa corporal superior a 25) y obesidad (superior a 30). El estudio, finan­ciado por la administración pública, no ha podido determinar si las ventajas de la die­ta vegetariana son debidas a la ausencia de la carne, a la abundancia de las verduras o a la combinación de las dos cosas. Otra conclusión es que los vegetarianos conser­van mejor la salud con el paso de los años.

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