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Cómo calcular las porciones. Como señalábamos (y titulamos) en un post anterior que te invito a releer, el cálculo de porciones es un arte, con un poco de ciencia es verdad. Si bien lo ideal es que pudieras aprender acerca del tema en un posgrado de cocina, hay algunas reglas que ya compartimos en ese post anterior y otras que sumamos en el presente.

La experiencia y el ensayo y el error, son buenos maestros, pero si podemos reducir ese margen de error, aprovecharemos más los alimentos y -desde luego- nuestras energías.

Lo primero a señalar es una ventaja muy razonable pero no siempre considerada: determinar un tamaño de porción de un alimento en particular ayuda a mantener un peso saludable y es ideal elaborar un plan eficaz para cocinar en casa o en eventos especiales.

Veamos algunos puntos o pasos clave:

¿Qué cosas necesitarás tener a mano?

• Una balanza o báscula de cocina, graduada en escala pequeña (ideal una digital)
• Una calculadora

¿Cómo proceder?

• Pesa el alimento en cuestión. Si el elemento no se puede quitar fácilmente de un recipiente para cocinar, como una pasta al horno en una cacerola, pesa un recipiente vacío similar, luego resta el peso del recipiente vacío al peso del alimento en el recipiente.
• Busca el tamaño de porciones individuales para ese alimento o un  alimento similar en un libro de nutrición o página web.
• Divide el peso del alimento por su tamaño de porciones individuales.  Este es el número de porciones que se sirve el plato.
• Pesa una porción individual. Ten en cuenta el tamaño de la porción.

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