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Receta de estofado
5 Ene, en Recetas con Buey, Recetas con ternera, Recetas de guisos, por Escarlata

Una receta que si bien se puede hacer en todas las épocas de año, lo más usual es hacerla cuando hay un poquito de frío y combatir estos días. Así que para España es el momento ideal y dado lo que rinde no es para nada cara. El secreto esta en elegir una carne tierna y respetar el tiempo de cocción.

Ingredientes (para ocho porciones):

¼ taza de aceite de oliva
1 ½ kilo de pulpa tierna (peceto, tapa, contratapa, o redondel)
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
1/3 taza de pimiento verde picado
2 dientes de ajo enteros
3 tazas de tomates frescos picados en concasse
1 cucharada de extracto de tomate
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 hojas de laurel
½ cucharadita de romero
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo
Ají molido una pizca
2 tazas de caldo de carne

Preparación:

En una olla profunda y de fondo grande, pon el aceite, y luego la carne a dorar en al aceite caliente, cuando haya tomado color, agrega, la cebolla, el perejil, el pimiento, los ajos  enteros, los tomate frescos y el extracto de tomate.
Condimenta con el resto de los ingredientes, tapa y cocina a fuego lento. La cocción durará entre dos horas y medias y tres horas, deberás ir agregando el caldo a medida  que el líquido se vaya consumiendo.
También puedes utilizar una olla a presión, por lo que el tiempo se verá reducido a una hora o tal vez cuarenta y cinco minutos.

Antes de servir, no olvides de retirar los dientes de ajo.

Fuente :Receta de estofado

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