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Receta de muffins de jamón con queso cheddar y verduras
14 Ene, en Aperitivos, Guarniciones, por Escarlata

Unos ricos muffins o bocados de jamón queso y verduras, que los podéis usar tanto como para aperitivo, entrada o una cena frugal. Con estos ingredientes obtendrás una docena de muffins o bocados.

Ingredientes (para doce muffins):

1 atado de cebollitas de verdeo
1 pimiento rojo, asado
175 gramos de jamón crudo
3 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 taza de leche
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de queso cheddar, rallado
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal

Preparación:

Pica las cebollas de verdeo, el pimiento previamente asado y el jamón crudo, mezcla bien. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, la pimienta y la sal. Reserva.
Bate los huevos, agrega la mantequilla derretida, el aceite y la leche, incorpora la mezcla de verdura y jamón, también el queso cheddar rallado. Mezcla y agrega la preparación con la harina, tiene que quedar todo muy bien integrado.
Vierte la preparación en moldes para muffins o en pirotines, cocina al horno moderado, de unos ciento setenta grados,  por unos treinta minutos, deja enfriar antes de servir.

Para asar el pimiento:

Para asar el pimiento, colócalo sobre el fuego y ve dando vuelta hasta que este completamente negro. Retira, espera a que se enfríe un poco, lo pones en una bolsa y con ella frotas la piel del pimiento. Así quedará pelado, luego lo abres al medio, quitas las semillas y lo picas.

Fuente :Receta de muffins de jamón con queso cheddar y verduras

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