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¿Qué tal va el clima por vuestras tierras? Por aquí hace un frío horrible, es la primera vez que veo unas temperaturas tan bajas por aquí, así que a la hora de comer lo único que nos apetece es algo bien calentito. Las sopas son unas buenas aliadas contra el frío y para la cena quedan estupendas porque además son ligeras, fáciles de hacer y muy ricas. La que os traigo hoy es una sopa de zanahorias un tanto especial, ya que lleva huevo y está aromatizada con hierbabuena ¡A ver qué os parece!.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4-5 personas:

3 zanahorias

1 cebolla pequeña (o media grande)

Una ramita de hierbabuena

Sal

Pimienta

1-2 huevos

Fideos

Elaboración:

En una olla añadimos 1,5 litros de agua y los ponemos a hervir. Luego le añadimos las zanahorias cortadas en trozos, la cebolla, la hierbabuena, la sal y la pimienta. Dejamos que hierva hasta que la zanahoria esté tierna.

Cuando esté lista retiramos la hierbabuena y las verduras, reservando el caldo en la olla.

Pasamos todo por la batidora, excepto la hierbabuena (junto con un poco de caldo para que sea más fácil).

Luego añadimos el puré obtenido al caldo reservado en la olla y removemos.

Ya tenemos la base de nuestra sopa, que deberá quedar líquida para que los fideos puedan hacerse. En caso de que al añadir el puré os haya quedado muy espesa podéis agregar un poco de agua. Comprobáis de sal y ya podemos añadir los fideos. Por último, cuando los fideos ya estén listos, agregamos los huevos y removemos. ¡Y a disfrutar!.

A la hora de servir…

¡Servir bien calentita! La podéis decorar con un par de hojitas de hierbabuena.

Sugerencias sobre la receta:

En caso de dieta vegana, no se añadiría el huevo al final.

Lo mejor…

El sabor dulzón de la zanahoria se hace mucho más agradable junto a la hierbabuena.

Fuente :Sopa de zanahorias a la hierbabuena

2012-05-24

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