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Receta de ñoquis de ricotta
3 Feb, en Recetas con pasta, por Escarlata

A quien no le gusta un rico plato de pasta y una de los más famosos son los ñoquis.  Lo usual es hacer ñoquis de papas o simplemente de harina, hoy os comparto la opción de hacerlos con ricotta. Una receta que se puede hacer en casa y además es bastante económica.

Ingredientes (para cuatro porciones):

500 gramos de ricotta
¾ taza y dos cucharadas de harina
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
2 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
Pimienta

Preparación:

En un recipiente y con ayuda de un tenedor, deshace muy bien la ricotta, luego incorpora el resto de los ingredientes y mezcla todo muy bien.  Retira  y lleva a la mesada previamente enharinada. Amasa hasta que la masa esté suave. Corta pequeños bollos y forma rollos de unos dos centímetros de diámetro, luego corta cada rollo en pequeños trozos de dos centímetros y da forma a los ñoquis, (lo usual es usar un marcador que venden en muchas tiendas, pero si no lo tienes también puedes usar un tenedor):
Prepara una olla con abundante agua y algo de sal gorda, pon los ñoquis cocina hasta que suban a la superficie. Retira con espumadera, para servir los puedes acompañar con salsa o simplemente con mantequilla y queso rallado.

Fuente :Receta de ñoquis de ricotta

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