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Receta de mejillones provenzal y bordelesa
21 Jun, en Mariscos, Salsas, por Escarlata

Dos maneras de preparar los mejillones, primero deberás limpiar y cocinar los mejillones como os decía en el post anterior, luego  puedes optar por cualquiera de estas dos formas, a la provenzal o a la bordelesa.

Ingredientes (para provenzal):

1 kilo de mejillones
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla picada
½ taza de perejil picado
3 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Con los mejillones ya limpios y cocidos, prepara la salsa provenzal. Pon a calentar el aceite en una cacerola y dora en el la cebolla. Agrega luego el perejil, el ajo y el zumo de limón. Sirve los mejillones con la salsa por encima.

Ingredientes para bordelesa:

2 kilogramos de mejillones
½ taza de aceite
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de zumo de limón
1 taza de jamón picado
¼ taza de harina
1/ taza de líquido de los mejillones
1 taza de vino blanco
3 cucharadas de extracto de tomate
1 taza de caldo
Perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocina los mejillones como ya os dicho antes, escurre y reserva el líquido. En una cacerola pon el aceite a calentar y dora la cebolla y el ajo, agrega el zumo de limón, el jamón picado, cocina y espolvorea la cuarta taza de harina. Reserva.

En otro recipiente, diluye, el líquido de los mejillones con el vino blanco y el extracto de tomate, condimenta con sal y pimienta.
Agrega a la preparación anterior revolviendo hasta que espese, agrega los mejillones, el caldo y lleva al fuego por unos diez minutos.
Al momento de servir, espolvorea por encima con el perejil picado.

Fuente :Receta de mejillones provenzal y bordelesa

2012-11-20

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