Causas de las alergias alimentarias. Hemos dedicado algunos post antes a este tema tan importante que de hecho es preocupante en algunas familias donde el problema es realmente recurrente y es prioridad estar bien informados en casa sin necesidad de cursar un Master en gesti贸n de alimentos, cr茅eme. Te invito -por si es la primera vez que tomas contacto con este tema- a leer los dos post anteriores: Alergias alimentarias y 驴Qu茅 tan comunes son las alergias alimentarias?.
Vale la pena comenzar por se帽alar que todas las alergias a los alimentos implican reacciones de tu sistema inmune a ese determinado聽 alimento. Tu sistema inmune es el sistema principal de defensa del cuerpo contra la infecci贸n y otros peligros que comprometen la integridad de un organismo sano, por ello es importante detenerse a conocerlo mejor.
De acuerdo con el Comit茅 de Alergia a Alimentos de la Academia Europea de Alergia (EAACI) las REACCIONES ADVERSAS A ALIMENTOS pueden clasificarse en:
- T脫XICAS 聽por ejemplo, una Intoxicaci贸n por setas.
- NO T脫XICAS: dentro de estas, a su vez, habr铆a dos tipos de reacciones:
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Reacciones de INTOLERANCIA: aunque est谩n causadas por ciertos alimentos, no son reacciones al茅rgicas aut茅nticas:
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Farmacol贸gicas: Por ejemplo, algunos alimentos (ej. quesos muy curados,…) pueden contener elevadas cantidades de ciertas sustancias (Histamina, Tiramina,…) que pueden producir algunas reacciones (ej: Cefaleas) que no son reacciones al茅rgicas en sentido estricto.
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Enzim谩ticas: Algunas personas tienen d茅ficits de ciertas sustancias digestivas necesarias para digerir algunos alimentos. Es el caso, por ejemplo de las personas con Intolerancia a la Lactosa (el az煤car que lleva la leche), que son personas con un D茅ficit de Lactasa (que es la sustancia capaz de digerir la lactosa), y que por tanto tienen diarreas cuando toman leche o derivados l谩cteos. Tampoco esto es una reacci贸n propiamente al茅rgica.
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Irritantes: Por ejemplo, las reacciones que se producen cuando se ingieren comidas muy fuertes, muy especiadas o picantes,…
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Otras: Por ejemplo las reacciones de Aversi贸n: ni帽os que le han tomado asco a un alimento en particular, y que no s贸lo su ingesti贸n, sino incluso su mera visi贸n les induce n谩useas o v贸mitos.
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Reacciones propiamente AL脡RGICAS: Son aquellas reacciones ocasionadas por un mecanismo inmunol贸gico, es decir, por una respuesta 鈥渄efensiva鈥 del organismo frente a una sustancia extra帽a al mismo, como es un alimento. A su vez, estas pueden ser
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Mediadas por IgE, es decir, aquellas en las que el anticuerpo responsable de la reacci贸n inmunol贸gica frente al alimento es la Inmunoglobulina E.
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No mediadas por IgE: es decir aquellas en las que la respuesta inmunol贸gica tiene un mecanismo diferente.
El sistema inmunitario protege al organismo mediante la producci贸n de c茅lulas especializadas, llamadas anticuerpos. Estas son las c茅lulas del 鈥渃azador-asesino鈥 del cuerpo. Los anticuerpos son capaces de identificar las amenazas potenciales a tu cuerpo, tales como bacterias y virus. A continuaci贸n, una se帽al es emitida por tu sistema inmune lo que desencadena procesos para liberar productos qu铆micos que se encargar谩n de neutralizar y en el mejor de los casos eliminar la amenaza y prevenir la propagaci贸n de la infecci贸n.
En las alergias alimentarias, un tipo de anticuerpo llamado inmunoglobulina E (IgE) por error apunta a una cierta prote铆na en los alimentos y es una amenaza a tu cuerpo. La pr贸xima vez que entren en contacto con los alimentos, los anticuerpos IgE desencadenan la liberaci贸n de una serie de productos qu铆micos, de los cuales el m谩s importante es la histamina.
Aunque cada persona puede reaccionar a un alimento concreto podemos decir que las alergias alimentarias m谩s habituales son a los l谩cteos (concretamente la lactosa), frutos secos (especialmente al cacahuete o man铆 y a las nueces), huevo, mariscos, soja (soya) y al trigo
Los s铆ntomas generalmente comienzan de inmediato, al cabo de 2 horas despu茅s de comer. Rara vez, los s铆ntomas pueden comenzar horas despu茅s de consumir el alimento causante de la alergia.
Si usted presenta s铆ntomas poco despu茅s de consumir un determinado alimento, es posible que tenga una alergia alimentaria. Entre los signos claves est谩n la urticaria, la voz ronca y las sibilancias.
Otros s铆ntomas que se pueden presentar聽son:
Dolor abdominal
Diarrea
Dificultad para deglutir
Picaz贸n de la boca, garganta, ojos, piel o cualquier 谩rea
Mareo o desmayo
Congesti贸n nasal
N谩useas
Rinorrea
Parches de piel descamativa y con picaz贸n (dermatitis at贸pica); la piel puede pelarse o ampollarse
Hinchaz贸n (angioedema) especialmente de los p谩rpados, cara, labios y lengua
Dificultad para respirar
C贸licos estomacales
V贸mitos
S铆ntomas del s铆ndrome de alergia bucal (oral):
Picaz贸n en labios, lengua y garganta
Hinchaz贸n de los labios (algunas veces)
El 煤nico tratamiento comprobado para la alergia alimentaria es evitar el alimento. No se ha demostrado claramente que otros tratamientos, incluyendo vacunas antial茅rgicas y probi贸ticos, ayuden con las alergias alimentarias.
No automedicarnos. Tomar antibi贸ticos s贸lo cuando el doctor crea, realmente, imprescindible. Como prevenci贸n o en casos leves podemos tomar antibi贸ticos naturales (echinacea, pr贸polis, ajo, homeopat铆a, vitamina C, etc.)
Reducir el estr茅s y practicar ejercicio f铆sico.
Aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Evitar los aditivos alimentarios.
Eliminar todos los productos qu铆micos posibles de nuestro hogar.