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Recetas bajas calorías: crema de espárragos verdes

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La crema de espárragos verdes es una de mis recetas favoritas por varios motivos: es baja en calorías, me gustan los espárragos, es un plato nutritivo y es una buena alternativa la clásica sopa de pollo. Si estás siguiendo una dieta para adelgazar o una dieta vegetariana, este es un plato que te recomiendo incluir en tu menú de la semana.

Ingredientes (rinde para 4 personas)

2 manojos de espárragos verdes

1 cebolla

1 patata

750 ml de caldo de verduras caliente

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva Virgen

Pimienta y sal

Preparación

– Lava los espárragos y quítales las zonas duras del tallo. Pícalos en trozos y reservar algunas puntas para la decoración final.

– Pela la cebolla y córtalas en una juliana muy fina.

– Pela también la patata y córtala en gajos.

– Calienta en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y rehoga la cebolla. Después, incorpora los espárragos hasta que se doren.

– Agrega  la patata y vierte el caldo de verduras caliente, lleva a ebullición y después baja el fuego dejando cocer a fuego medio hasta que la patata esté bien cocida.

– Retira el cazo del fuego, añade la mantequilla y tritura todo con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Agrega sal y pimienta.

– Para terminar, escalda las puntas de espárrago reservadas (mételas en agua hirviendo) un par de minutos.

Sirve la crema en boles decorada con las puntas de espárrago.

Referido: Mujer de élite

Fuente : Recetas bajas calorías: crema de espárragos verdes


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