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Valores calóricos de carnes y lácteos

Valores calóricos de carnes y lácteos

Valores calóricos de carnes y lácteos. Ayer se informó sobre la dieta del control o la dieta 90/10, y la combinación exacta que debemos incluir de carbohidratos, proteínas y grasas, por eso pueden ver la tabla correspondiente a los carbohidratos recientemente publicada y hoy la tabla de los valores calóricos de carnes y lácteos.

Es muy importante reconocer que dentro de la lista, tenemos alimentos ricos en grasa y que según su valor debemos racionar la ingesta para no interferir en nuestro plan alimentario de la dieta.

Hay que recordar que para la dieta del control, debemos ingerir unas 2000 calorías diarias, y realizar ejercicios físicos. Mañana se publicará la tabla de valores de frutas y luego de verduras y hortalizas, espero que esto sea de gran ayuda para poder adelgazar.

Las carnes, los pescados, los huevos y los lácteos son la principal fuente de proteínas de alto valor biológico de la dieta en los países industrializados.

A igualdad de porción comestible, el valor nutritivo de las carnes es el mismo, cualquiera que sea el animal de procedencia.

Los pescados tienen un gran interés nutricional y unas ventajas claras sobre las carnes: su valor calórico es escaso, su densidad proteica es similar a la de las carnes y su mayor cualidad reside en su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, omega 3 con propiedades cardioprotectoras. Los productos congelados son nutritivamente iguales a los frescos.

Los frutos secos en pequeñas cantidades son un excelente complemento dietético, pues aportan proteínas, calcio, magnesio, hierro, zinc y vitamina B1. Dado su alto contenido calórico, deben sustituir a otros alimentos proteicos o grasos, como mantequilla, carnes, tocino, embutidos, etcétera. Y no tomarlos como aperitivos o para picar.

El huevo es un excelente alimento, cuyo consumo debe controlarse en personas con dislipemia.

Si se toma queso o huevos, se debe sustituir por carne o pescado, no se consumirá además de ellos.

Se debe intentar comer más pescado que carne y procurar reducir lo más posible las vísceras y los embutidos por su alto contenido en grasas saturadas.

Es recomendable el consumo de hígado u otras vísceras una o dos 2 veces al mes por el gran contenido en vitamina B12, A, D y fólico. Un filete de hígado aporta dos veces el requerimiento diario de vitamina A de un adulto y casi la necesidad total de hierro.

Tabla calorías de Carnes y Lácteos
Estos valores corrresponden a 100 gramos
Fiambres y Embutidos

Jamon cocido 260
jamón crudo 187
Salame 400
Salchichas diet 150
Salchichas de viena 300
Cortes de vaca
Bife de costilla asado 191
Bife de cuadril asado 180
Bife de lomo asado 200
Hamburguesa parrilla 278
Bife de hígado 114
Cortes de cerdo
Costillas asadas 150
Carré al horno 120
Aves
Pollo parilla s/piel 90
Pollo parrilla c/piel 133
Pollo al horno 150
Pavo asado 217
Huevos
Uno mediano frito 100
Duro 70
Pescados y mariscos
Atún en aceite 200
Camarones hervidos pelados 80
Merluza grillé 60
Sardinas en aceite 250
Lenguado 100
Rabas fritas 90
Caballa en lata 170
Otros
Cordero asado (costillas) 339
Leches calorías
Leche entera (1 taza) 175
Leche descremada (1 taza) 85
Leche condensada (sin diluir) 320
Leche chocolatada (1 taza) 200
Yogures
Entero (1 taza) 140
Descremado (1 taza) 70
Frutado (1 taza) 200
Cremas
Chantilly (2 cdas) 115
Común (1 cda) 30
Mantecas
Manteca (1 cda) 100
Margarina (1 cda) 100
Quesos (100 grs)
Queso cottage 80
Queso ricotta 185
Queso de máquina 255
Queso provolone 330
Queso Cheddar 396
Queso parmesano 350
Queso rallado seco 380
Grasas y Aceites (1 cda)
Aceite de oliva 135
Aceite mezcla 135
Grasa (jugo bovino) 115
Mayonesa 90

Fuente : Valores calóricos de carnes y lácteos


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