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Beneficios nutricionales del natto

Beneficios nutricionales del natto

Beneficios nutricionales del natto. Es un derivado de la soja, que se obtiene por fermentación de su grano, produce una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y menor deterioro de los huesos.

Es rico en aminoácidos esenciales, minerales como el calcio, el fósforo, el hierro y la natoquinasa -una enzima que actúa como anticoagulante y con un posible efecto protector frente al riesgo de padecer Alzheimer-. Posee vitaminas como la riboflavina o vitamina B2 y un elevado contenido en vitamina K2, con una gran predominancia de menaquinona-7 -la forma más eficaz de esta vitamina-.

Se trata de un alimento típico de lacocinajaponesa, que posee una consistencia espesa y mucosa y con un olor y un sabor característicos. Está relacionado con la reducción de hasta un 80% de la pérdida de masa ósea en mujeres, después de la menopausia y es muy rico en proteínas de alto valor biológico e isoflavonas

Por su alto contenido en vitamina K, protege al hueso; esta vitamina además de poseer propiedades anticoagulantes, es también una sustancia beneficiosa para los huesos,  porque influye en la maduración de la osteocalcina -una proteína necesaria para unir el calcio a la matriz ósea-.

Fuente : Beneficios nutricionales del natto


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