Receta de lemon pie al microondas
28 Feb, en Postres, Tartas, por Escarlata

Esta es una de mis tarta preferidas, el lemon pie es un postre que no falta en ningún negocio que se dedique  a la gastronomía, pero también lo podemos hacer muy fácilmente en casa.

Ingredientes (para diez porciones):

450 gramos de masa briseé dulce

Para el relleno

4 yemas
180 gramos de azúcar
50 gramos de almidón de maíz
100 c. c. de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
400 c. c. de agua
60 gramos de mantequilla

Para la cubierta

4 claras
200 gramos de azúcar
50 c. c. de agua
1 cucharada de azúcar impalpable

Preparación:

Estira la masa y forra una tartera apta para micro, de veinticuatro centímetros  de diámetro, previamente enmantecada y espolvoreada con bizcocho o galletitas dulces molida. Reserva por quince minutos en la nevera. Pasado ese tiempo cocina por doce minutos al sesenta por ciento. Reserva.

Para hacer el relleno, pon en un recipiente apto para microondas las yemas con el azúcar, el almidón de maíz, mezcla,  agrega el zumo y la ralladura de cáscara de limón, mezcla bien, cocina por ocho minutos al cien por ciento teniendo la precaución de revolver cada dos minutos para que no se formen grumos, agrega la mantequilla y mezcla bien para que se integre totalmente a la preparación, deja enfriar y luego rellena la tarta. Reserva.

Para la cubierta: en un recipiente pon el azúcar y el agua, cocina en el micro entre diez y doce minutos al cien por ciento hasta que se forme un almíbar. En otro recipiente, bate las claras a nieve y luego incorpora en forma de hilo mientras continúas batiendo con batidora a potencia media para lograr que la preparación baje su temperatura.
Vierte sobre la crema de limón y distribuye con una espátula, tamiza por encima el azúcar impalpable y lleva al grill del micro o al horno convencional para gratinar ligeramente la superficie.
Deja enfriar y lleva a la nevera hasta el momento de consumir.

Fuente : Receta de lemon pie al microondas

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