Beneficios de los alimentos marinados

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El encurtido, marinado, escabeche o conserva de los alimentos es una actividad que permite conservar por más tiempo los ingredientes utilizados, así como potenciar sus propiedades nutritivas.

Son muchas las verduras indicadas para prepararlas en escabeche o conserva, pero especialmente nutritivos resultan los pepinillos, los cuales generan un vinagre muy saludable si se consume en cantidades moderadas.

A continuación te presentamos alguno de los beneficios de los alimentos marinados, para que consideres comenzar a preparar estos saludables alimentos, que además podrás utilizar para darle otro toque a tus comidas.

Marinados

El marinado de verduras y otros alimentos, como el queso, es un arte culinario que se practica desde la antigüedad, consistente en la conservación de algunos alimentos en agua con sal o en soluciones ácidas, como el vinagre o algún tipo de aceite.

Las bacterias y microbios que suelen acompañar a los alimentos no pueden desarrollarse en ambientes ácidos o salados, por lo que el marinado o conserva constituye un procedimiento purificador de los alimentos, dotándolos a estos de importantes beneficios para la salud, derivados especialmente de su contenido en ácidos acéticos presentes en el jugo de estos encurtidos

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Ácido Acético

El acido acético es el componente fundamental de los vinagres, incluyendo el vinagre de manzana, de malta y el vinagre blanco. El vinagre resultante de un encurtido o pickle puede ser empleado como aderezo para ensaladas o directamente consumido en forma de cóctel, pero siempre moderadamente.

Otra beneficio del acido acético es su rol en el metabolismo celular, ya que permite convertir las grasas y los carbohidratos en moléculas de energía. Esto resulta de mucho provecho para eliminar la grasa acumulada en el cuerpo, así como para optimizar el funcionamiento del hígado, el páncreas y regular la glándula tiroides. En conclusión, el ácido acético ayuda a adelgazar.

La vitamina B-12

El mari también resulta beneficioso para incrementar el valor nutricional de los alimentos en conserva, y fomentar el desarrollo de las llamadas bacterias amistosas, quienes son las encargadas de producir la Vitamina B-12.

La vitamina B-12 tiene varias funciones, pero se destaca su trabajo para lograr una buena digestión y para estimular el metabolismo. Y en cuanto al porcentaje de esta vitamina en el jugo o vinagre del encurtido, dependerá del modo de preparación y de las cantidades de vitamina que hallan sido absorbidos por los alimentos en conserva.

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Precauciones con los alimentos marinados

Especialmente el vinagre de un marinado de pepinillos es muy rico en sodio que, si bien es importante para el organismo, si se llegara a consumir en grandes cantidades podría resultar dañino para la salud. Especialmente deberán tener precaución aquellas personas con presión arterial alta o hipertensión.

Recuerda que antes de comenzar a utilizar un alimento con fines nutricionales, como en el caso de las comidas marinadas, siempre es conveniente consultar al medico. De esta forma te ahorrarás cualquier contraindicación o problemas por su mal consumo.

Fuente : Beneficios de los alimentos marinados


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