Para mejorar tu experiencia en esta web utilizamos cookies para personalizar el contenido y los anuncios. 
Has clic  para consentir la utilización de cookies Acepto el uso de cookies.   mas info

Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo

Restaurante Noma

La alta cocina latinoamericana dobló este 2011 su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica ‘Restaurant’, con cuatro representantes entre la elite de la gastronomía y con una propuesta culinaria que busca aunar la ética y la estética.

Al restaurante brasileño D.O.M., gobernado por el chef Alex Atala -en séptima posición, 11 puestos por encima del año pasado- y al mexicano Biko, del chef español Mikel Alonso -que asciende del 46 al 31-, se han sumado por primera vez el peruano Gastón Acurio, del restaurante Astrid y Gastón, en el lugar número 42, y el mexicano Enrique Olvera, del restaurante Pujol, en la posición 49.

A la entrada del salón londinense donde se hizo pública la lista de 50 restaurantes, en una ceremonia considerada los Óscar de la gastronomía, Acurio señaló que el reconocimiento a su restaurante permite que “los ojos del mundo se fijen” en la cocina del Perú.

“Es una responsabilidad enorme, y es también una gran oportunidad para abrir puertas a muchos cocineros peruanos y de toda América Latina. Les demuestra que es posible llegar hasta aquí”, afirmó el chef de 43 años.

Acurio trata de mostrar desde su restaurante “un mundo no descubierto de sabores, productos, biodiversidad y cultura” propias del continente latinoamericano, y defiende una cocina que aúne “ética” con “estética” para defender desde los fogones causas que van más allá de la cocina.

“A partir de técnicas tanto locales como foráneas intentamos incorporar a los platos aquello que está detrás de la cocina y que injustamente no se suele contar”, indicó el cocinero.

El peruano subrayó que “la cocina está ligada a retos como la promoción de la biodiversidad y el respeto al medioambiente, el comercio justo y la lucha contra el trabajo infantil”.

El brasileño Alex Atala, de 42 años, que ha logrado colocarse entre los 10 primeros de la lista, por delante de restaurantes como el francés “Le Chateaubriand” y el español “Arzak”, afirmó que para “cualquier suramericano es un sueño estar en la lista”

“Ayuda mucho a la nueva generación de cocineros y va a permitir que surjan nuevos restaurantes, se promocionan más productos, en definitiva, que haya más cocina” en América Latina, señaló el chef.

Atala consideró que tanto el gran defecto como la gran virtud de la cocina latinoamericana es haber mirado siempre a otras culturas foráneas.

“No sabría decir cuál es la mejor cocina del mundo, si la española, la italiana o la francesa, lo que está claro es que nosotros no somos peores”, afirmó el brasileño.

El cocinero restó importancia al lugar que ocupa su restaurante en la lista, para subrayar que lo importante es “mantenerse” en ella, una posición privilegiada para ayudar en la “promoción de jóvenes que tuvieron la oportunidad de formarse en Europa y que están creciendo en Suramérica”.

“Somos como niños están aprendiendo a andar y todavía queda mucho trabajo por hacer”, afirmó el brasileño, que destacó que el propósito de su cocina es lograr que quien visite Brasil y coma en su restaurante se lleve a casa un recuerdo “inolvidable”.

Fuente: EFE

Fuente : Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo


Articulos relacionados

Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo

Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo

La alta cocina latinoamericana dobló este 2011 su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica ‘Restaurant’, con cuatro representantes entre la elite de la gastronomía y con una propuesta ...
8 impresionantes curiosidades sobre McDonald?s que ni te imaginas

8 impresionantes curiosidades sobre McDonald?s que ni te imaginas

La famosa cadena de comida rápida nació en los años 40, de la idea de los hermanos Dick y Mac McDonald de dedicarse al fast-food. El primer restaurante estaba ubicado en la Ruta 66 de California y contaba con 20 artículos en su menú.Actualmente, muy ...
Cuáles son los mejores abdominales del mundo

Cuáles son los mejores abdominales del mundo

Vivimos en una sociedad en la que el culto al cuerpo se ha convertido en la base de nuestras vidas. Ya no hay canal de televisión, portada de revistas e incluso películas en la que no haya, al menos, una persona que tenga unos abdominales increíbles. Por lo que nos cent...
Comida rápida, opciones saludables

Comida rápida, opciones saludables

Comida rápida, opciones saludables. Parece un contra sentido, últimamente se intuyen como conceptos contradictorios entre sí…, pero la realidad es que no lo son. Existen y pueden considerarse seriamente, las opciones sanas en los restaurantes de comida rápida. Es verdad… la...
Cuatro alimentos para controlar la presión arterial

Cuatro alimentos para controlar la presión arterial

Cada vez más personas en el mundo sufren de hipertensión arterial, una patología con fuerte impacto cardiovascular que merece nuestra atención y a la cual podemos ayudar mucho con nuestro estilo de vida, por eso, para colaborar con la dieta, te mostramos ...
Tipos de grasas: monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas y trans ¿Cómo reducir las grasas de la dieta?

Tipos de grasas: monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas y trans ¿Cómo reducir las grasas de la dieta?

Las grasas no son las mejores amigas de la salud, ya sabemos. Pero ni todos los tipos de grasas son perjudiciales a la salud y no pueden ser eliminadas completamente de la dieta. Las grasas son esenciales para e...
Que la intolerancia a la lactosa no te impida comer fuera de casa

Que la intolerancia a la lactosa no te impida comer fuera de casa

La intolerancia a la lactosa es un problema más común de lo que pensamos y que afecta a una gran parte de la población. Pero gracias a nuevos productos como los de Kaiku Sin Lactosa, la vida de estas personas es mucho más cómoda. La lactosa es un ele...
Bebes lindos | Las mejores fotos

Bebes lindos | Las mejores fotos

Todos los bebés son lindos, pero en estas fotos que les mostramos en especial, los bebés son realmente muy lindos y encantadores, no porque tienen muy buenos rasgos, sino porque han sido captados en momentos angelicales, momentos de inmensa ternura y mucho ángel. Aquí  hemos hech...
Los 5 mejores bailes para adelgazar

Los 5 mejores bailes para adelgazar

El gimnasio puede resultar muy aburrido y monótono, totalmente cierto. Pero si hay algo de lo que no podemos cansarnos es de bailar ¿verdad? Seamos buenos, malos o pésimos bailarines, todos disfrutamos de ponernos en movimiento al compás de la música, especialmente si sabemos...
Aquarius con los pueblos de España

Aquarius con los pueblos de España

En pocos sitios se come mejor que en tu pueblo, ¿quién no ha dicho alguna vez que el queso, el jamón, la morcilla o el salchichón de su pueblo son los mejores de este mundo?, para aquellos que no sepan lo que es estar orgulloso de tu pueblo, Aquarius ha lanzado una campaña muy e...
Mapa mundial del colesterol

Mapa mundial del colesterol

Un reciente estudio realizado en 36 países de todo el mundo y ha realizado un mapa decolesteroldónde los niveles más altos de colesterolemia están en los países de Europa del Este.Tras examinar datos de más de 50.000 pacientes con antecedentes de colesterol alto (de más de 200 miligram...
PALé, lo mejor de la cocina española con un toque de lujo

PALé, lo mejor de la cocina española con un toque de lujo

La gastronomíaespañolaes una de más versátiles y sabrosas del mundo. Los platos tradicionales que conocemos son verdaderas aportaciones de diferentes regiones y de culturas tan dispares que encontramos en nuestro país.Sin embargo, entre tantos restaurantes...

Tambien te puede gustar