Guiso de bacalao

Es muy importante tomar pescado varias veces por semana, al menos 3 veces. Y es cierto que a veces nos es más complicado preparar pescado que carne. Ya contamos en el blog con recetas fantásticas como los lenguados con tomate o la dorada al horno. Así que hoy quería seguir completando esa sección del blog y quería enseñaros una forma facilísima y riquísima de preparar un guiso de bacalao, que siempre me preparaba mi madre cuando era pequeña y cuando era malísima para comer pescado.

Es una de esas recetas que decimos “se hace sola”. Los ingredientes son baratos y los podremos encontrar en cualquier supermercado. El único inconveniente es que no se podrá congelar, ya que la patata no congela bien. Así que todos aquellos principiantes, animaos a prepararla porque de verdad os digo que es muy fácil.

A mí me gusta hacer este plato en una cazuela de barro, pero por supuesto, podréis hacerla en una cazuela normal.

Ingredientes (4p)

4 lomos de bacalao desalado medianos
4 patatas medianas
200 gr de gambas
agua
aceite de oliva virgen extra
unas bolitas de pimienta negra
dos hojas de laurel seco
unas hojas de perejil fresco
1 pastilla de caldo de avecrem
una cucharadita de colorante alimentario

Preparación

Echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la base de la cazuela (como de medio dedo de grosor) u echamos el bacalao cortado en dados (con su piel) y las patatas cortadas en trozos.

Dejamos que se cocine a fuego bajo durante 2 minutos y echamos agua hasta que lo cubra 2/3. Echamos la pastilla de avecrem y el colorante alimentario.

Removemos agitando la cazuela de un lado para otro (sin usar cucharas, porque sino, se nos romperán las patatas y el bacalao?

Añadimos unas bolitas de pimienta y las hojas de laurel.

Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vamos agitando la cazuela de vez en cuando para que “trabe” el caldo. 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción añadimos las gambas y subimos el fuego a fuego fuerte para que evapore el exceso de agua.

Dejamos que repose unos minutos y volvemos a agitar la cazuela.

Fuente : Guiso de bacalao


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