Nutrición: ¿Cuál es la diferencia entre el salmón y la trucha asalmonada?

Cuál es la diferencia entre el salmón y la trucha asalmonada

Sea en la pescadería o en un restaurante, es cada vez más frecuenta la oferta de la trucha asalmonada. ¿Qué diferencia hay entre este pescado y el salmón? La trucha asalmonada recibe este nombre por la coloración rosa que representa, muy característico del salmón. Entre tanto, el salmón adquiere este color naturalmente, ya que come crustáceos y moluscos con alta concentración de carotenoides, pigmento también encontrado en el tomate o zanahoria, por ejemplo.

La trucha tiene la carne blanca y para conseguir la coloración rosa del salmón es añadido a su pienso, días antes del abate, pigmentos a base de lecitina de soja. Además de los colores, conozca también la diferencia entre los nutrientes de ambos pescados y haga la mejor escoja para tu salud:

Las comparaciones son basadas en 100 gramos de cada pescado.

El omega 3 está presente en ambos pescados, pero el salmón presenta cantidades más grandes de este acido graso. El omega 3 es un gran aliado del corazón, protege de enfermedades cardiovasculares, reduce las tasas de colesterol (LDL) y aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL). También fortalece el sistema de defensa y protege el cerebro contra enfermedades degenerativas.

La trucha asalmonada presenta más cantidades de vitamina A (57 UI) que el salmón (40 UI), nutriente protector de los ojos, piel, mucosas y capacidad funcional de los órganos de reproducción.

El selenio, antioxidante que previene el envejecimiento de las células y reduce el riesgo de cáncer, es encontrado en más cantidad en el salmón 36.5 mcg de selenio contra 12.6 mcg de selenio en la trucha.

En relación al calcio, la trucha asalmonada es más rica en este nutriente que el salmón. Mientras la trucha ofrece 43 miligramos, el salmón ofrece 1 miligramos.

El salmón ofrece más cantidades de potasio que la trucha. El primero cuenta con 490 mg de este nutriente mientras el segundo con 361 mg. Asociado al sodio, el potasio regula el equilibrio de agua en el organismo y normaliza el ritmo del corazón.

Si lo que buscas es una dieta rica en fosforo, la mejor opción para ti es la trucha asalmonada, ella ofrece 245 mg de este nutriente, mientras el salmón 200 mg.

Para quien sufre con estrés, nada mejor que un menú rico en magnesio. Este nutriente es encontrado en mayores cantidades en el salmón, son 29 mg contra 22 mg.

Fuente : Nutrición: ¿Cuál es la diferencia entre el salmón y la trucha asalmonada?


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