Propiedades de la clara de huevo

La clara de huevo: está formada principalmente por agua y proteínas. Las proteínas son cadenas de aminoácidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales (imprescindibles) para el organismo humano. También contiene vitaminas y minerales (Ej: Niacina, Riboflavina, Magnesio y Potasio, entre otros), y a la vez, una serie de enzimas que actúan como barreras contra microorganismos. El ph de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos más frescos). Con el paso del tiempo, el huevo envejece y se va alcalinizando pudiendo llegar a un ph de 9,7.

La clara posee además un efecto neutralizador de la secreción ácida del estómago, razón por la cual es recomendada para aliviar dolores en úlceras gástricas y alta producción de ácido clorhídrico.

En lo que se refiere al colesterol, muchos son los especialistas que aseguran que su aumento no está en sí relacionado con el consumo de huevo, a pesar de que existan creencias populares que afirman lo contrario. Debemos tener en cuenta que lo que aumenta el colesterol no es el huevo en sí, sino una dieta rica en grasas, que habitualmente se junta con el consumo del mismo: patatas fritas, salchichas, carne roja, etc,.

Beneficios de la clara de huevo

A continuación te resumimos algunas de las propiedades de la clara de huevo más importantes y destacadas de este pequeño pero delicioso alimento:

  • Ideal durante la etapa de crecimiento, gracias a que ayudan en el desarrollo de los músculos y a la propia mineralización de los huesos.
  • Como erróneamente se cree, no aumenta los niveles de colesterol.
  • Alto contenido en proteínas, así como en vitaminas (sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo B).
  • Ideal luego de practicar ejercicio o al desayunar, gracias a su riqueza en proteínas.

Propiedades de la clara de huevo

  • Las claras de huevo son libres de grasas y colesterol.
  • Contienen importantes cantidades de vitamina B, muy saludables para el organismo.
  • Las claras de huevos también son excelentes fuentes de riboflavina, selenio, niacina, betaína, colina y ácido fólico.
  • Debido a la baja cantidad de colesterol de las claras de huevo, estas pueden ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes tipo II.
  • Las claras de huevo pueden ayudarte con la sensación de saciedad. Incluso podrían resultar mejor que un montón de cereal para sentirte satisfecho.
  • Minerales esenciales como el potasio, el magnesio, el calcio, el fósforo, el cobre, el zinc y el hierro hacen parte del aporte nutricional de las claras de huevos.
  • Las claras de huevos contiene calorías y nutrientes muy saludables para el cuerpo comparados con el consumo de huevos enteros o con la yema de estos.
  • Si el objetivo es aumentar la masa muscular es posible que tu entrenador te pida que adiciones claras de huevos a tus batidos de la mañana, su efecto es importante.
  • Debido al importante contenido de proteínas las claras de huevo se recomienda como alimento acompañante en tratamientos de quimioterapia y los pacientes renales.
  • Incluso en épocas medievales las claras de huevos eran usadas de forma tópica por su efecto reparador de las heridas y los huesos rotos.

Alto contenido en proteínas

Las claras de huevo son una de las principales fuentes de proteína. En esta lista clasificatoria, las claras de huevo se encuentran las primeras, seguidas de la carne magra, el pollo y el pescado. En más de medio huevo encontramos 6 g de proteína, de hecho, estas proteínas provienen de la clara. La clara de un solo huevo nos aporta 4 g de proteína, sin la grasa y otros detrimentos que están en la yema. Por lo tanto, si comes sólo la clara, no ingerirás nada de grasa, a menos que la frías en el aceite o en mantequilla. Si introduces alimentos proteicos y bajos en grasa en tu dieta diaria, puede reducir tu riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas.

Otros beneficios de la clara

La clara de un huevo también nos aporta otros beneficios. Una clara de huevo no contiene absolutamente nada de grasa, en comparación con los 5 g de grasa que tiene la yema, 2 g de los cuales son grasas saturadas. La cantidad de grasa saturada en la yema es aproximadamente el 8 por ciento de la dosis diaria recomendada. Una sola yema de un huevo nos aporta 1,3 mcg de ácido fólico, 6,6 mcg de selenio, 2,3 mg de calcio, 3,6 mg de magnesio y 4,9 mg de fósforo.

Nutrientes de la clara de huevo

Entre las propiedades nutricionales de la clara de huevo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 11,12 g. de proteínas, 11 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 154 mg. de potasio, 6,80 mg. de yodo, 0,02 mg. de zinc, 0,70 g. de carbohidratos, 12 mg. de magnesio, 170 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 0,32 mg. de vitamina B2, 3,42 mg. de vitamina B3, 0,14 ug. de vitamina B5, 0,01 mg. de vitamina B6, 7 ug. de vitamina B7, 9,20 ug. de vitamina B9, 0,10 ug. de vitamina B12, 0,30 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0,01 ug. de vitamina K, 21 mg. de fósforo, 49,10 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de grasa, 0,70 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Valores nutricionales de la clara de huevo

100 gramos de clara de huevo aportan los siguientes valores nutricionales:

  • Proteínas: 3,5 g.
  • Hidratos de carbono: 0,3 g.
  • Calorías: 49.
  • Vitaminas: A (105), B1 (0,05), B2 (0,18), B6 (0,06), D (1,8) y E (0,4).

¿Cuántas calorías aporta la clara de huevo?

Como de buen seguro sabrás, uno de los mitos del huevo más principales es tanto su contenido calórico como la posibilidad de que eleve o no los niveles de colesterol alto.

Sin embargo, la clara de huevo se caracteriza por su alto contenido en proteínas, y su bajo volumen de calorías (100 gramos aportan solo 49 calorías).

Por este motivo, se trata de un alimento ideal en la práctica deportiva.

Fuente : Propiedades de la clara de huevo


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