Propiedades de la chicha morada

Por su alto contenido de antioxidantes, el maíz morado es un excelente aliado en la prevención de neoplasias como el cáncer de colon, y de enfermedades cardiovasculares,

los antioxidantes que contiene este maíz son conocidos como ‘antocianinas’, las que se encuentran en los granos y en la coronta, le dan el color morado y “van a proteger a las células para que no se desarrollen enfermedades no transmisibles, como el cáncer”.

“Los antioxidantes previenen o retardan la oxidación de las moléculas, la cual es perjudicial para el organismo porque da paso a reacciones en cadena que dañan a las células”

“Lo ideal es consumirlo como chicha morada, pero sin azúcar. En todo caso, endulzar la bebida con edulcorante natural”,  al maíz morado se le atribuyen propiedades medicinales, como disminuir el colesterol y regular los niveles de presión arterial alta por su efecto diurético.

Además, “evitaría la fragilidad de los vasos sanguíneos, pues el maíz morado protegería el endotelio vascular y reduciría las posibilidades de formación de placas de grasas. En consecuencia, habrían menos problemas cardiovasculares”

Los componentes químicos del maíz morado son los fitonutrientes los cuales no son ni vitaminas ni minerales, sino sustancias químicas. Los fitonutrientes a diferencia de las vitaminas y minerales carecen de valor nutricional, pese a ello, funcionan como antioxidantes resguardando al ADN celular de los efectos nocivos oxidativos de los radicales libres y evitando mutaciones que podrían causar cáncer.

Más propiedades de la chicha morada

  • Beneficia al sistema cardiovascular regulando la presión arterial
  • Baja los niveles de colesterol malo (LDL)
  • Retarda procesos degenerativos en general
  • Tiene acción antiarrugas
  • Incrementa el flujo sanguíneo
  • Estimula la acción diurética

Los estudios

Las investigaciones científicas más recientes hechas en la Universidad de Doshisha en Kioto, Japón; demostraron que el morado del maíz producto de la antocianina que tiene, lograría ser un gran aliado que asiste los problemas de la diabetes y la obesidad.

La Antocianina es el pigmento que da color al maíz morado. Diversos estudios han evidenciado que el extracto de maíz morado aumenta la actividad de un gen que normaliza la función de las células grasas, ayudando al tratamiento de diversos trastornos de circulación de la sangre relativos al colesterol, siendo un buen inhibidor del colesterol malo.

También el uso de las antocianinas es destacado en el campo oftalmológico por ser un protector de la retina, incrementar la agudeza visual y mejorar la visión nocturna.

Efecto en el Sistema Circulatorio

  • Las antocianinas presentes en el Maíz Morado pueden promover la circulación sanguínea,  estabilizando y protegiendo los vasos sanguíneos en general y los capilares en particular, del daño oxidativo, mejorando así la micro circulación. Los resultados de varios estudios epidemiológicos indican que el consumo regular de alimentos ricos en compuestos polifenólicos está asociado con una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
  • El Maíz Morado puede ser empleado para controlar la presión sanguínea elevada.

Efecto en la Actividad Anti-Inflamatoria

  • La principal antocianina presente en el Maíz Morado es C3G, la cual ha demostrado tener actividad antiinflamatoria, que proveen de una base bioquímica para el uso de C3G como un factor de alimento funcional y también puede tener implicaciones importantes para la prevención de males inflamatorios provocados por medio del óxido nítrico.

Efecto en la Regeneración del Tejido

  • Las antocianinas presentes en Maíz Morado pueden estimular la regeneración del tejido conectivo y promover la formación del colágeno.
  • Cuando el Maíz Morado es añadido a la dieta, puede suprimir las enzimas del cuerpo que ayudan a sintetizar ácidos grasos, lo cual  podría ser beneficioso para prevenir la diabetes y la obesidad.
  • Recientemente, se ha reportado que la materia morada obtenida de Maíz Morado puede disminuir la carcinogénesis en el colon. También se dice que este pigmento tiene una capacidad antioxidante y una cinética anti radical mayor que las moras y una cantidad mayor o similar en contenido antocianínico y fenólico.

La preparación tradicional es, hervir el maíz morado en agua junto a la cáscara de la piña y trozos de membrillo, una pizca de canela y clavo. Una vez hervida la preparación, esta secuela y se deja enfriar para más tarde agregarle azúcar, fruta a gusto picada y limón.

Fuente : Propiedades de la chicha morada

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2 Comments

  1. jorge noe manrique alvarado says:

    Que maravilla desde ahora consumiré la chicha morada a diario gracias, gracias, gracias

  2. Maritza says:

    Gracias por la explicación al detalle, será motivo para consumir a diario.

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