P & R: ¿El azúcar rubio es mejor que el blanco?

No. El azúcar rubio también llamado azúcar moreno  contiene, debido a su contenido de melaza, una pequeña cantidad de minerales que no están presentes en el azúcar blanco. Pero desde el punto de vista nutricional, la diferencia entre ambos (en las pequeñas cantidades que se consumen habitualmente) es prácticamente insignificante. Mediante la trituración de la caña de azucar obtendremos … Leer más

Las propiedades de la melaza

La melaza es considerada por muchos como un sustituto del azúcar, viniendo a ser ésta la primera de sus propiedades al tener la posibilidad de endulzar diferentes jugos o alimentos en general. De allí que se puede mencionar que las propiedades de la melaza en su aspecto físico vienen a estar dados por ser un … Leer más